烧烤的英文名称是（俗称BBQ），可能是来自。从前人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul （法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母同音，便变成了barbeque，后来更简写为。

由于将肉类烘烤时会产生雾，常见的烧烤都是在进行。但不少也发展出室内烧烤的用餐型式，在如、和中国台湾等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或，放上或用气灶和电，架上网架或栏架、或让自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。虽然主要指烘类，但今日可烘烤的相当多种，可说是任何食材包括有、水果等都可以烘烤，常见的还有、、等都是烧烤时常见的。

烧烤

在方面，有一种叫烧味类，包括：、、、等等，不是自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、经过了四个发展阶段，其中是：火烹、、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是、。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：、、。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在临沂市内出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。

烧烤

至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。

国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是，地域不同用的碳也是不一样的。轮口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。