人类最早期的美食就是烤肉，大火让猿人知道了烤肉。学会了燧木取火，磨砺了石刀石簇，发明了弓箭狩猎，凿成了木舟捕鱼。学会了饲养，发明了陶 器，发现了植物能烹味医伤，知道了盐是健康之素，调味之王。
吃烤肉是人和猿明确的分界。
因为地缘与战争，人类有了族群有了国家。大国吞小国，强国灭弱国，富裕的边疆闹独立，有军队的政权要平叛。这就是人类政史。美食的发展史与政史密不可分。中国秦统一后地大物博，北起北极圈， 南到赤道线，台湾东嵌太平洋，珠峰西连帕米尔。56个民族13亿人口，各民族每天都在发展创新，人文交流把烹饪技法交融贯通。京鲁川淮，满汉全席 。烤肉只是万道菜肴中的几种，烤全羊、烤乳猪、烤鸭、烤鸽、烤叫化鸡，至今味傲天下。
好吃的东西太多，并没特意专让烧烤成席。中国的厨艺全面，让全世界仰叹。
中国邻居日本，本是倭寇之乡。总趁风高月黑之夜偷袭，又在狂风暴雨中败去。动荡冒险凶残的海盗船，无法保证干燥的柴草，久之养成吃生鱼生肉的习俗。从中国朝鲜抢掠亿万吨物资，没有任何的赔罚和归偿。以后和平60年， 抢来的财富让日本科技工业大发展，食物做到精致更卫生，改称日本料理 ，自成一行。日本烤肉七分生三成熟，块块含血。
中国强盛了，现代的中国人应学会与曾侵略成性的日本人打交道。日本人创新创造竞争能力和产品质量意识为人类文明发展有很多贡献。
中国邻居朝韩，人口少民族单，没有交融贯通的条件，长期被恶邻霸占。日本人强迫鲜族人种大米养家禽，收获时持枪荷弹抢走全部，吃一顿大米饭或一个鸡蛋都有刑法依据，连杂粮冷面都吃不饱，窗前屋后几棵蔬菜野菜更是稀罕宝贝。这几棵蔬菜野菜 能维持一家人能吃一冬，真是无米之炊。偶尔用绳扣套住山间野禽野兽， 也只能背着日本人，用简单的方法煎烤，亡国奴的百年，简单的饭菜吃法形成习俗，解放后，韩国和朝鲜都有了翻天覆地大变化。烧烤、冷面、打糕、 大长襟小菜有了进步。与世界各国相比，韩国的年夜饭还是较寒酸的，尽管他们自己感到很幸福。
韩国烤肉，做法简单，味道更简单。
中国邻居印度，幅员比中国略小，人口比中国略少，民族不多但分贵贱。受英国百年殖民压榨。菜肴的品种因此无法丰富。因气候炎热，为防蚊 虫引发疟疾，人民大量吃各种气味浓重的调料，，久之形成独具特点的调味品--印度咖喱。
印度的新娘，要给男家大量贵重的彩礼。为什么倒贴呢？据与印度女大学生同寝室的人讲，印女三年没回国，身上还是有股永远洗不掉的怪味。印度女人气味 重，蚊子饿极了专叮男人？
印度的咖喱烤肉实在是好吃，夏天多吃几块，蚊子真的不咬。
中国邻居俄国。烤肉烤鱼浓浓的奶油味非常好吃，到过北京展览馆莫斯科餐厅的人，都会迷恋俄国大餐。
俄国革命百年，曾把两亿多人口十几个国家几十个民族联盟成一体，各民族饮食文化交合，形成璀璨的俄国菜系。
英法德意葡西荷欧洲列强，自工业革命有了洋枪洋炮，殖民奴役了大半个地球，亚非拉美各州都被这几个国家所瓜分。他们靠贩卖黑奴，发动鸦片战争，掠夺了全世界财富， 铸造出欧洲文明， 因此民富国强。欧洲各列强国家的饮食深受各语系殖民地的影响，自然形成了法国菜、意国菜、西班牙菜等各国特色。虽然他们喜爱去中国菜馆，但骨子里还是崇尚本民族的西餐菜肴。他们总是说中国菜 里味精酱油放得太多。他们真心崇尚绿色和纯天然。欧洲各国的烤肉一般只放盐、番茄酱、和胡椒粉。
欧洲人爱吃烤肉，超市里专卖腌好的肉，家家阳台上都有看到就会幻想浪漫的烤网烤具和石板，中国烤网烤具是出口欧洲的大宗货。